Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse: Beispielmenü, Ernährungsregeln.

Die Behandlung jeglicher Erkrankungen der Organe, die mit der Nahrungsaufnahme einhergehen, ist ohne Einschränkungen der Nahrung nicht vorstellbar. Eine Diät bei Pankreatitis ist eine einfache und effektive Möglichkeit, die Belastung der Verdauungsorgane zu reduzieren und dem Körper zu helfen, auch bei Erkrankungen alles zu bekommen, was er aus der Nahrung benötigt.

Einige Produkte können sogar einem gesunden Körper schaden, zum Beispiel führt der Konsum von Alkohol in übermäßigen Mengen früher oder später zum Versagen aller Systeme, nicht nur des Verdauungssystems. Fett, gebraten, Süßwaren, der bekannte Tisch für viele - all dies ist alles andere als nützlich, und der Ausschluss dieser kleinen Lebensfreuden verleiht selbst einem gesunden Körper Vitalität.

Pankreatitis- eine Erkrankung der Bauchspeicheldrüse, deren normale Funktion dem Körper hilft, Fette, Proteine und Kohlenhydrate aufzunehmen. Die Ursachen für Arbeitsausfälle können unterschiedlich sein, nicht nur Mangelernährung, sondern auch Magen-Darm-Erkrankungen, Lebererkrankungen, Verletzungen, Infektionskrankheiten. Die vom Arzt bei Pankreaspankreatitis verordnete Diät trägt zur Normalisierung der Leber bei, hemmt sogar die Entwicklung pathologischer Prozesse darin.

Meistens treten die Symptome einer Pankreatitis jedoch aufgrund eines übermäßigen Verzehrs von Fetten auf, und dies muss nicht unbedingt Schmalz oder Öl sein. Süßwaren, die jetzt in verlockenden Mengen präsentiert werden, bestehen fast alle aus Süßwarenfetten, vereinfacht gesagt aus Palmöl, die nicht nur Leber und Bauchspeicheldrüse zerstören, sondern auch den Stoffwechsel stören, die schnelle Entwicklung von Atherosklerose verursachen und viele bringen können andere Probleme. .

Symptome einer Pankreatitis

Pankreatitis- Eine entzündliche Erkrankung und ihre akute Form ist äußerst gefährlich, sie führt zu einer starken Verschlechterung des Wohlbefindens einer Person. Bei Verdacht auf eine akute Form wird der Patient sofort ins Krankenhaus eingeliefert.

Die Hauptsymptome der Krankheit können sein:

• ein starker Anstieg oder Abfall des Drucks, der Temperatur;
• entsetzliche Schmerzen, bis hin zum schmerzhaften Schock. Im Falle einer Entzündung des größten Teils des Organs nimmt es einen Gürtelrose-Charakter an;
• fahler Teint, eingefallenes Gesicht;
• Schluckauf, Übelkeit, unkontrollierbares Erbrechen, während Episoden von Erbrechen keine Linderung bringen;
• Durchfall, Verstopfung;
• klebriger Schweiß, Gelbsucht, bläuliche Flecken am Bauch, Leisten, unteren Rücken.

Denken Sie daran!Wenn es zumindest ungefähr solche Symptome gibt, können Sie keine Minute zögern, Sie müssen einen Krankenwagen rufen, eine Pankreatitis kann wie ein Hurrikan verlaufen und in sehr kurzer Zeit zu einer starken Verschlechterung des Zustands einer Person führen.

Pankreatitis: wie man jetzt isst

Es gibt mehrere Regeln, die Ihnen helfen, eine akute Periode zu überstehen, ohne den Körper zu erschöpfen. Nachdem die Behandlung der Bauchspeicheldrüse begonnen hat, müssen Sie sofort akzeptieren, dass die Diättabelle der Hauptteil sein wird und Sie jetzt nicht mehr wie zuvor essen können.

• Das Essen muss jetzt gedünstet werden. Zu Hause muss ein Dampfgarer erscheinen, entweder elektrisch oder zum Kochen auf einem Gasherd. Auf diese Weise zubereitete Lebensmittel sind auch für einen gesunden Körper nützlich, der natürliche Geschmack bleibt in Produkten, insbesondere Gemüse, erhalten, und es gibt viele nützliche Substanzen für den Menschen (Rezepte für einen Wasserbad sind vielfältig und Sie können Gerichte aus zugelassenen Produkten auswählen). .
• Jetzt müssen Sie oft essen (5-6 mal am Tag) und in kleinen Portionen können Sie nicht zu viel essen.
• Grundsätzlich sollte das Futter eine flüssige und halbflüssige Konsistenz haben. Gemüse, Getreide müssen mahlen.
• Sie müssen Getreide nur in Wasser kochen.
• Speisen sollten lauwarm verzehrt, zu heiße oder zu kalte Speisen auf die gewünschte Temperatur gebracht werden.
• Der Salzkonsum sollte reduziert werden.

Von der Diät sind vollständig ausgeschlossen:

• geräuchertes Fleisch, Essiggurken, eingelegte Lebensmittel;
• Würste, Würste;
• Süßwaren, Schokolade, Kakao;
• Alkohol;
• Säfte mit hohem Fruchtsäuregehalt;
• fettreiche Lebensmittel;
• scharfe Gewürze, Knoblauch, andere Gewürze.

Akute Pankreatitis: wie man überlebt

Bei einer akuten Bauchspeicheldrüsenentzündung wird meist keine Diät verordnet, der Zustand der Person ist so schlecht, dass es nicht einmal ums Essen geht.

Bei einem akuten Anfall wird empfohlen, dem Körper in den ersten 2 Tagen Gelegenheit zu geben, die Bauchspeicheldrüse zu entlasten.

Sie können nur Wasser trinken: Hagebutten zubereiten, Mineralwasser ohne Gas trinken - 5-7 Gläser pro Tag (1, 5-2 Liter).

Beginnen Sie dann mit dem Verzehr von Speisen, die gemäß den oben beschriebenen Regeln zubereitet wurden. Die ersten Mahlzeiten sollten möglichst kalorienarm sein, also fast eine Woche lang essen.

Es ist am besten, wenn es Brei ist, der ohne Salz gekocht und gerieben wird. Nach dem Fasten müssen Sie vorsichtig und allmählich beginnen, die Verdauungsorgane zu belasten. Die Ernährung während der Verschlimmerung der Pankreatitis soll den Körper an die Krankheit anpassen, den Angriff überleben und die Funktionalität der Verdauungsorgane erhalten.

Die Ernährung sollte schrittweise gesteigert werden, nach einer Woche kann der Kaloriengehalt auf 900 Kcal erhöht werden. Es sollte kein Fett in der Nahrung sein, Sie können nach und nach fettarme Milchprodukte, fettarmes Eiweiß hinzufügen, der behandelnde Arzt wird Grundrezepte empfehlen.

In der zweiten Woche darf der Nährwert der verzehrten Lebensmittel 1100 Kcal betragen.

Diät für Pankreatitis, ein ungefähres Menü für 6-7 Tage nach einer Exazerbation

• Frühstück. Reisbrei oder Grieß auf dem Wasser, Sie können es mit Früchten mahlen.

• Mittagessen. Gekochter Fisch - ein kleines Stück, kann auch in einem Wasserbad gekocht werden, geriebene Kartoffelpüree (Kartoffel, Karotte).

• Abendessen. Suppe in Gemüsebrühe, Fisch, geriebenes Obst zum Nachtisch.

• Sie können mit einer kleinen Portion fettfreiem Hüttenkäse speisen, fettarmen Joghurt oder Kefir vor dem Schlafengehen trinken.

Ein oder zwei Wochen nach der Exazerbation können Sie, wenn Sie sich auf das Wohlbefinden konzentrieren, beginnen, etwas mehr Kalorien zu sich zu nehmen und die Menge der konsumierten Nahrung zu erhöhen. Die Behandlungstabelle kann Proteinnahrungsmittel bis zu 100 g pro Tag enthalten, Kohlenhydrate - bis zu 450 g dürfen Sie nicht mehr als 40 g Fett in die Ernährung aufnehmen.

Aber Essen muss immer noch gedämpft oder gekocht werden, und alles muss ohne Salz gegessen werden. Ihr behandelnder Arzt kann Ihnen ein Beispielmenü vorschlagen, und im Rahmen seiner Empfehlungen können Sie die Gerichte leicht variieren und einfache Rezepte ausprobieren.

Am 11. -12. Tag können wir davon ausgehen, dass der Patient die akute Phase der Krankheit überstanden hat, jetzt sollte das Menü etwas erweitert werden:

• vegetarische Suppen kochen;
• essen Fleisch (mager), Fisch, gut gekocht;
• Hüttenkäse, Kefir, Joghurt (mit einem minimalen Fettgehalt);
• Getreide;
• Früchte und Gemüse.

Mit Leckereien wie:

• Kuchen, Kekse;
• saure Sahne, Sahne;
• geräuchertes Fleisch;
• gebratenes Fleisch, Fisch;
• Alkohol;
• Essiggurken, GewürzeIch muss mich lange verabschiedenDie Behandlungs- und Genesungszeit dauert bis zu einem Jahr, obwohl die Symptome nachlassen oder vollständig verschwinden können. Aber auch nach seinem Ablauf wirkt sich jede Überlastung der Bauchspeicheldrüse sofort auf den menschlichen Zustand aus.

Ernährung bei Pankreatitis- dies sind lebenslange Einschränkungen, Sie müssen ständig einem speziellen Menü folgen und sich nicht von einer Verbesserung des allgemeinen Wohlbefindens täuschen lassen. Nur durch die Aufrechterhaltung des richtigen Gleichgewichts der zugeführten Fette, Kohlenhydrate und Proteine können Sie die Lebensqualität erhalten, die Funktion der Verdauungsorgane normalisieren und die Behandlung wirksam gestalten.

Wie man mit chronischer Pankreatitis isst

Eine chronische Form der Dysfunktion der Bauchspeicheldrüse kann sich nach einem akuten Anfall entwickeln, außerdem kann das Vorhandensein von Krankheiten wie Cholelithiasis, Allergien, Hepatitis, Arteriosklerose sofort die Bedingungen für chronische Manifestationen einer Pankreatitis bilden. In jedem Fall werden bei Symptomen einer Pankreatitis oder nach einer akuten Phase eine Behandlung und Diät verordnet, die darauf abzielen, die Verdauungsfunktion wiederherzustellen und die Hauptorgane des Magen-Darm-Trakts zu entlasten.

In Situationen, in denen sich eine Krankheit jederzeit verschlimmern kann, ist eine Ernährungstabelle besonders wichtig, sie muss zum eigenen Wohl jeden Tag eingehalten werden. Teilweise Ernährung, kein Überessen, Kalorienerhöhung nur bei körperlicher Aktivität, regelmäßige Darmreinigung sind Faktoren, die ein Mensch selbst aufbringen kann. Die Ernährung bei Pankreas-Pankreatitis ist weitgehend eine Änderung des Lebensstils und des Ernährungssystems.

Es ist unerlässlich, die Proteinaufnahme zu kontrollieren, dies ist ein Baustoff für die Reparatur von beschädigtem Gewebe. Proteinhaltige Lebensmittel sollten etwa 120 g pro Tag enthalten, und das meiste davon sollte tierischen Ursprungs sein. Fleisch, Fisch sollte gekocht oder gedünstet werden.

Kann sein:

• Huhn (mager)
• Kaninchen,
• Rindfleisch,
• Kalbfleisch,
• Truthahn.

Die Verwendung von magerem Fleisch verhindert die Entwicklung einer Fettleberhepatose (Ansammlung von Fetten in der Leber und Ersatz von Lebergewebezellen durch Fettbildungen und Bindegewebe), wodurch die Funktionalität der Leber erhalten bleibt.

• Die Verwendung von Hüttenkäse, fettarm (0 bis 5 %) und frisch, ist unerlässlich. Milcheiweiß wird optimal verdaut und fördert die Regeneration des Leberparenchyms. Durch den Verzehr gesunder Produkte erhält der Körper neben der Sättigung Behandlungs- und Aufbaustoffe zur Erholung.
• Gleichzeitig sollten Sie Milch nicht missbrauchen, fettarme Milch kann 0, 5-1 Glas pro Tag getrunken werden, aber es ist besser, sie durch Kefir oder Joghurt zu ersetzen.
• Fettige Käsesorten sollten Sie nicht verzehren, aber Sie können etwas fettärmere Sorten essen, wenn Ihr Körper sie normal verträgt.
• Sie können damit Eiweiß verzehren, Omeletts dämpfen. Hart gekochte Eier werden nicht empfohlen, es ist besser, das Eigelb zu lassen.
• Das Kochen von Getreide aus verschiedenen Körnern (Haferflocken, Reis, Buchweizen) gleicht den Proteinmangel mit einem pflanzlichen Äquivalent aus. Hülsenfrüchte können eine erhöhte Gasbildung verursachen, daher ist ihr Einsatz ausgeschlossen. Eine Ausnahme können grüne Erbsen sein.
• Sie können ein wenig Fett haben - nicht mehr als 70 g pro Tag, aber es muss hochwertige Butter sein. Margarine, Öle auf Palmbasis sind vollständig verboten. Es ist erlaubt, Butter in einer akzeptablen Menge unmittelbar vor dem Essen in den Brei zu geben. Um ohne Öl zu kochen, damit es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, kann es im Allgemeinen vor dem Servieren zu einem bereits abgekühlten Gericht hinzugefügt werden.
• Brot muss „von gestern" gegessen werden, frisch und heiß darf es nicht sein. Es ist auch richtig, Brot aus zweitklassigem Mehl zu essen. Nicht essbare Kuchen sind in sehr kleinen Mengen erlaubt.
• Geriebenes, zerkleinertes, gekochtes Gemüse kann täglich gegessen werden. Geeignete Kartoffeln, Kürbis, Auberginen, Rüben, Zucchini, Karotten. Zwiebeln sollten vor dem Hinzufügen zum Gericht mit kochendem Wasser übergossen werden - nicht mehr als 15 g pro Portion. Früchte sollten auch verzehrt werden, aber nicht saure Sorten. Äpfel sind sehr nützlich gebacken oder gerieben.
• Sie können sehr milden Kaffee, Tee mit Milch, Gemüsesäfte ohne Zugabe von Salz und Gewürzen trinken.
• Von den Süßigkeiten können Sie Karamell, Süßigkeiten ohne Schokolade, Marmelade, Honig, Marshmallow. Ein Teil des Zuckers kann durch Xylit oder Sorbit ersetzt werden.

Trotz der Tatsache, dass die Ernährung einiges zulässt, sollte Folgendes von der Ernährung ausgeschlossen werden:

• fermentierte Backmilch, Sahne, 6% Milch, salziger, fetter Käse;
• jede Brühe (außer Gemüse);
• Konserven, Wurst;
• Innereien (Leber, Nieren, Gehirn);
• traditionelle Rühreier, hartgekochte Eier;
• Gemüse: Rettich, Meerrettich, Pilze, Rettich, Sauerampfer, Spinat, Frühlingszwiebeln, eingelegtes Gemüse.

Dies ist nur ein ungefähres Ernährungsschema - "Diet Table 5" ist eines der bekanntesten. Ausführliche Empfehlungen, Medikamentenlisten, ein Ernährungsplan können nur von einem Arzt erstellt werden, abhängig vom Zustand des Patienten, dem Vorliegen anderer Erkrankungen und vielen weiteren Faktoren. Bei stabilem Zustand wird allgemein empfohlen, sich an die Grundsätze der Ernährungstabelle 5 zu halten.

So planen Sie Ihre Mahlzeiten mit Pankreatitis

Es gibt genügend therapeutische Ernährungsschemata, die bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse befolgt werden müssen.

Sie alle wurden von Spezialisten auf dem Gebiet der diätetischen und klinischen Ernährung entwickelt, und diese Menüs müssen befolgt werden, um die Funktionsfähigkeit des Organs zumindest zu erhalten und eine weitere Entwicklung der Krankheit zu verhindern.

Anhand der „Diättabelle 5", einer therapeutischen und prophylaktischen Entwicklung eines Ernährungssystems, können Sie Ihre Ernährung anpassen. "Tabelle 5" - eine Diät für Menschen mit Verdauungsstörungen, Lebererkrankungen, chronischer Pankreatitis. Gesunde Menschen können sich jedoch auch an seine Prinzipien halten, dies dient nur der Verbesserung der Figur, der Stoffwechselprozesse und der Arbeit der Hauptverdauungsorgane.

Die Grundprinzipien dieses Ernährungssystems wurden bereits oben beschrieben, dies ist die Grundlage für die Erstellung eines Menüs für Menschen mit Pankreatitis, Lebererkrankungen und auch für diejenigen, die sich gut ernähren möchten.

• Jedes Produkt, das den Säuregehalt des Magens erhöht, ist vollständig ausgeschlossen;
• Diät 5 zeichnet sich durch einen höheren Proteingehalt aus, während es wenig Fette und Kohlenhydrate gibt;
• Alles wird nur gekocht, gedünstet serviert, alles muss gerieben oder gehackt werden;
• Sie sollten nicht hungern (außer bei Patienten, die gerade einen akuten Anfall hatten), Sie sollten häufige Mahlzeiten in kleinen Portionen einhalten;
• Diät 5 kann sehr lecker und abwechslungsreich sein, wenn es keine besonderen Anweisungen des behandelnden Arztes gibt, kann das Menü Vanillin, Zimt, Lorbeerblatt enthalten. Gerichte können nicht nur mit Butter in der zulässigen Menge, sondern auch mit Olivenöl und anderen Pflanzenölen gewürzt werden.

Die Ernährung kann wie folgt sein, dies sind ungefähre Mahlzeiten für den Tag:

• Frühstück. Brei in Reiswasser oder Haferflocken, gekochtes oder gedämpftes Fleisch.

• Mittagessen. Geschlagenes Omelett aus 2 Eiern, Sie können gebackenes oder gekochtes Gemüse hinzufügen.

• Abendessen. Vegetarische Suppe, muss gerieben werden. Gedünstetes oder gekochtes Gemüse, gekochtes Fleisch, ein kleiner Cracker. Nusskompott (sehr nützlich bei Pankreatitis).

• Nachmittagstee. Fettarmer frischer Hüttenkäse, Sie können daraus einen Auflauf machen, Sie können ihn mit Kompott, weichem Tee oder fettarmer Milch trinken.

• Abendessen. Gemüsepüree (Kartoffel, Karotte, Kürbis), gedünsteter Fisch.

• Am AbendSie können Kefir trinken.

Auf Wunsch kann das Menü erweitert werden, es gibt viele einfach zuzubereitende, schmackhafte und gesunde Diätgerichte, Rezepte sind sowohl in der Fachliteratur als auch im Netzwerk verfügbar.

• Aus Fisch können Sie ein weiches Dampfsoufflé kochen, aus Obst Mousses, Eintöpfe, Soufflés.
• Vegetarische Suppen können auch variiert werden, Haferflocken, Reis kochen, Suppen mit Crackern pürieren. Pflanzliche Ernährungsrezepte machen Mahlzeiten köstlich. Zum Nachtisch können Sie eine Vielzahl von Kissels, Gelees, Abkochungen und Aufgüssen mit dem Zusatz von Fruchtstücken konsumieren.
• Hauptsache, das Essen ist kalorienreich, enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Sie können Hüttenkäse selbst kochen, ihn kalzinieren lassen. Um die Verdauung zu verbessern, können Sie spezielle Präparate einnehmen, die für den Körper notwendige Enzyme enthalten, Vitamine einnehmen.
• Neben der Verbesserung der Verdauungsorgane wird das Gewicht abnehmen, der Stoffwechsel wird sich allmählich verbessern.

Sie können sich beispielsweise mit mehreren einfachen und köstlichen Rezepten zum Kochen gemäß dem Speiseplan der Diättabelle 5 vertraut machen.

gedämpfte Koteletts

Mageres Hackfleisch - 150 g, Weißbrot - 20 g, Milch - 2 Esslöffel, ein Esslöffel Olivenöl, Salz auf der Messerspitze.

Alles wird gemischt, Salz wird hinzugefügt, kleine Kugeln der resultierenden Masse werden gerollt, in einem Wasserbad verteilt und bei schwacher Hitze gekocht.

Gemüse Kohlrouladen

Ein halbes Glas Gemüsebrühe, ein paar Kohlblätter (sie sollten ganz sein), 50 g Karotten, eine halbe Tomate, 20 g Zwiebel, Gemüse - 10-15 g, Ei, 70 g Reis, ein Esslöffel niedrig saure Sahne in Fett und Mehl.

Das Ei kochen (dann hacken), Reis ebenfalls, mit gehackten Karotten, Tomaten, Zwiebeln mischen. Kohlblätter mit kochendem Wasser übergießen, dann die fertige Füllung darin einwickeln.

Alles wird in eine Schüssel gegeben und mit Sauce (gemischte Gemüsebrühe, Sauerrahm, Mehl) übergossen. Das Gericht wird dann für 40 Minuten gebacken. Die Anzahl der Zutaten kann proportional erhöht werden.

Fleisch mit Äpfeln in Milchsauce

Fleisch (Rind) - 150 g, 10 g geschmolzene Butter, 75 g Milch, 5 g Mehl, Äpfel - 100 g (die Anzahl der Zutaten kann proportional erhöht werden).

Gekochtes Fleisch wird in dünne Schichten geschnitten. Äpfel werden geschält, entkernt, in Kreise geschnitten. Die Pfanne wird mit Öl geschmiert, zuerst wird eine Schicht Äpfel ausgelegt, dann das Fleisch, es sollte auch mit Äpfeln ausgelegt werden. Mit der vorbereiteten Soße auffüllen (die Milch wird mit dem Mehl vermischt). Mit etwas geschmolzener Butter bestreuen und im Ofen backen.

Gekochter Hühnerauflauf mit Gemüse

Hühnerfleisch - 100 g, Mehl - 10 g, Milch - 50 ml, Butter - 10 g, Karotten - 40 g, Blumenkohl - 50 g, Eiweiß, ein Esslöffel Pflanzenöl.

Gekochtes Hühnerfleisch wird zweimal durch einen Fleischwolf gescrollt, dann muss es mit Milchsauce und geschlagenem Eiweiß (halb) gemischt werden.

Karotten und Kohl werden in einem Topf mit einem Teelöffel Öl gedünstet, dann durch ein Sieb gerieben und mit der Hälfte des geschlagenen Proteins gemischt.

Das Hackfleisch wird in eine Pfanne gegeben (zuvor mit Öl eingefettet), gedämpft, bis es halb gar ist, dann müssen Sie Gemüsehackfleisch darauf legen, leicht mit geschmolzener Butter einfetten und im Ofen backen.

Quarkbällchen mit Honig

Fettarmer Hüttenkäse: 100 g, Ei (für diese Menge Hüttenkäse benötigen Sie ½ Ei), 15 g Mehl, 30 g Honig, 30 g Sauerrahm.

Hüttenkäse mit Ei mischen, Mehl, gut mischen, zu Kugeln rollen, in Salzwasser kochen (in kochendes Wasser gießen, nach dem Kochen abstellen, etwas im Wasser abkühlen und dann in ein Sieb geben). Heu, in Honig und Sauerrahm getaucht.

Es sollte daran erinnert werden, dass Essen nicht die Hauptsache ist, Sie können sich das übliche leckere Essen verweigern und in der Regel eine eingeschränkte Diät einführen. In jedem Fall ist es besser, auf etwas zu verzichten, als Anfälle einer Verschlimmerung der Krankheit zu erleben. sowie schwerwiegende Folgen dieser Angriffe .